Tuis » Lekker » Kos & resepte » Recept Brusselse Wafels voor Gloudina
| Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40600] |
Mon, 26 March 2001 16:01  |
![Sterrenkijker[1] is tans af-lyn](/theme/default/images/offline.png "Sterrenkijker[1] is tans af-lyn")
Sterrenkijker[1]
Boodskappe: 393
Geregistreer: November 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Hallo, Gloudina,
Je hebt het mis voor, beste, als je beweert dat zetmeel slecht is voor
je gezondheid. Zetmeel heb je nu eenmaal NODIG en vooral als je
in een koud klimaat leeft doet een portie zetmeel je zo af en toe wel
eens heel veel deugd. Met suiker is dat 'n andere zaak. Dáár gebruik
je best zo weinig mogelijk van. Ik weet dat zeker omdat ikzelf na een
maagbandoperatie 26 kg ben afgevallen en het enige dat mijn gewicht
weer kan doen stijgen is ... suiker. Nu, ja, als 't erg koud is buiten
of het vriest hier in Vlaanderen kan een klein beetje suiker geen
kwaad maar voor wie wil afvallen -ik heb het zelf ondervonden-: suiker
doet je afvalritme direct vertragen of zelfs stoppen. Oppassen dus.
Maar je hebt geluk deze keer: de wafels, die ik je nu wil leren
bakken, bevatten géén suiker!! Wel bevatten ze nogal tamelijk veel
vet en nu moet JIJ maar zien hoe je daarmee in het reine komt. In
ieder geval: die Brusselse wafels zijn erg lekker en je zult er geen
spijt van krijgen als je ze eens probeert. Het recept komt uit "Ons
Kookboek" van de Boerinnenbond te Leuven.
Brusselse Wafels
---------------------------
*Benodigdheden: 1 kg bloem - 80 g gist - 400 g gesmolten boter - 1 l
(lauwe) melk - 1 l (lauw) water - 8 eieren - vanille-essence (of 1
pakje vanillesuiker) - 10 g zout.
Bereiding
---------------
Los de gist op in 1/4 liter lauw water. Maak een kuiltje in de bloem,
roer de gist eronder, vervolgens de lauwe melk en de eierdooiers.
Daarna beurtelings nog 3/4 liter lauw water, de gesmolten boter, de
8 stijfgeslagen eiwitten en het zout bijvoegen.
Laat het deeg rijzen en bak in een dik wafelijzer. Het ijzer moet niet
ingesmeerd worden. Dien warm op, bestrooid met bloemsuiker of met
slagroom.
Opmerkingen
---------------------
Voor een goed begrip nog enige opmerkingen van praktische aard
van mijnentwegen voor de uitvoering van dit recept.
Lauw water: daarmee wordt bedoeld water tussen 30 - 40 °C. Je
mag ook korrel- of poedergist gebruiken en dan heb je daar maar
de helft van nodig. Alle gebruikte vloeistoffen warm je best op tot 30
- 40 °C, beslist NIET hoger want anders sterft de gist en dan rijst je
deeg niet meer. Boter smelt zeer gemakkelijk in de microgolfoven.
Het rijzen van je deeg moet gebeuren op een WARME PLAATS en
liefst BUITEN DE WIND of VRIJ VAN TOCHT. Leg desnoods een
keukenhanddoek over je kom!! Zorg dat je deeg zich behaaglijk
warm voelt (niet op het vuur zetten natuurlijk) maar bijvoorbeeld
bij de centrale verwarming of in een ovenruimte die vooraf lauw-
warm gestookt is lukt het prima (omgevingstemperatuur 25 - 40 °C).
De wafels kan je, behalve met bloemsuiker, bestrooien met aspartaam
(Canderel). De slagroom kun je maken met je keukenrobot en om die
lekker te maken kun je eveneens aspartaam gebruiken. Om een
echte Belgische wafel te hebben moet je je wafel, nadat je er een
laagje slagroom hebt opgedaan, ook beleggen met stukjes verse
aarbei. Nog iets betreffende het rijzen: dit mag gerust een half
uurtje duren. Neem een voldoende hoge pan om je deeg in klaar te
maken anders loopt je deeg onder het rijzen over de rand!!
*De opgegeven hoeveelheden mogen gerust gehalveerd worden
als je maar 'n klein gezinnetje hebt want dat deeg rijst nogal en met
één kilo bloem enz. heb je al gauw genoeg om een klein feestje
te bouwen voor de hele buurt. De wafels zijn ZEER LICHT en HEEL
KROKANT. IK bak ze altijd tot ze bruin zijn.
Nog wat betreft poedergist: die los je best altijd op in WATER en
NIET in melk. Poedergist lost minder gemakkelijk op in melk.
Nawoordje voor Gloudina:
Enige jaren geleden zag in een treffende cartoon in de krant van
Hågar de Verschrikkelijke, die Viking, weet je wel? Die klom op
'n dag op 'n berg om raad te vragen bij een kluizenaar.. Daar
aangekomen vroeg hij de man wat hij moest doen om lang en
gelukkig te leven. De kluizenaar antwoordde: "Als je lang wilt
leven dan mag je niet meer roken, zo weinig mogelijk alcohol
gebruiken, veel groenten eten en veel beweging nemen!.."
Maar hij voegde eraan toe: "Als je gelukkig wilt leven dan
vaag je je kont aan al het voornoemde!.."
..Een ongewoon artikeltje voor soc.culture, nietwaar? Maar
lekker eten en drinken hoort óók wel tot de cultuur van
Zuid-Afrika, veronderstel ik?
Met de beste groeten van
Norbert uit Vlaanderen
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40612 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Tue, 27 March 2001 02:52  |
|
|
Oorspronklik gepos deur: @home.com
Sterrenkijker wrote:
> Hallo, Gloudina,
>
> Je hebt het mis voor, beste, als je beweert dat zetmeel slecht is voor
> je gezondheid. Zetmeel heb je nu eenmaal NODIG en vooral als je
> in een koud klimaat leeft doet een portie zetmeel je zo af en toe wel
> eens heel veel deugd.
Dankie vir die resep. Ek het dit uitgedruk.
Ek is geinteresseerd in die betekenis van "zetmeel."
Hoe verskil dit van die woord "meel" (wat mens in
SA sal gebruik as jy brood wil bak? ) Ek neem aan
dis nie bakpoeier nie. Ek neem aan dis nie meelblom
nie. En, omdat jy nog die suurdeeg moet byvoeg, kan
dit ook nie self-rysende meel wees nie.
Gloudina
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40617 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Tue, 27 March 2001 04:46 |
Jonas
Boodskappe: 1070
Geregistreer: September 2001
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
"Als je gelukkig wilt leven dan
vaag je je kont aan al het voornoemde!.."
Verduidelik dit in boere-afrikaans asseblief ... (Klink na 'n goeie ene...)
"Sterrenkijker" skryf in boodskap news:3abf02bf.3380159@news.online.be...
> Hallo, Gloudina,
>
> Je hebt het mis voor, beste, als je beweert dat zetmeel slecht is voor
> je gezondheid. Zetmeel heb je nu eenmaal NODIG en vooral als je
> in een koud klimaat leeft doet een portie zetmeel je zo af en toe wel
> eens heel veel deugd. Met suiker is dat 'n andere zaak. Dáár gebruik
> je best zo weinig mogelijk van. Ik weet dat zeker omdat ikzelf na een
> maagbandoperatie 26 kg ben afgevallen en het enige dat mijn gewicht
> weer kan doen stijgen is ... suiker. Nu, ja, als 't erg koud is buiten
> of het vriest hier in Vlaanderen kan een klein beetje suiker geen
> kwaad maar voor wie wil afvallen -ik heb het zelf ondervonden-: suiker
> doet je afvalritme direct vertragen of zelfs stoppen. Oppassen dus.
> Maar je hebt geluk deze keer: de wafels, die ik je nu wil leren
> bakken, bevatten géén suiker!! Wel bevatten ze nogal tamelijk veel
> vet en nu moet JIJ maar zien hoe je daarmee in het reine komt. In
> ieder geval: die Brusselse wafels zijn erg lekker en je zult er geen
> spijt van krijgen als je ze eens probeert. Het recept komt uit "Ons
> Kookboek" van de Boerinnenbond te Leuven.
>
> Brusselse Wafels
> ---------------------------
>
> *Benodigdheden: 1 kg bloem - 80 g gist - 400 g gesmolten boter - 1 l
> (lauwe) melk - 1 l (lauw) water - 8 eieren - vanille-essence (of 1
> pakje vanillesuiker) - 10 g zout.
>
> Bereiding
> ---------------
>
> Los de gist op in 1/4 liter lauw water. Maak een kuiltje in de bloem,
> roer de gist eronder, vervolgens de lauwe melk en de eierdooiers.
> Daarna beurtelings nog 3/4 liter lauw water, de gesmolten boter, de
> 8 stijfgeslagen eiwitten en het zout bijvoegen.
> Laat het deeg rijzen en bak in een dik wafelijzer. Het ijzer moet niet
>
> ingesmeerd worden. Dien warm op, bestrooid met bloemsuiker of met
> slagroom.
>
> Opmerkingen
> ---------------------
>
> Voor een goed begrip nog enige opmerkingen van praktische aard
> van mijnentwegen voor de uitvoering van dit recept.
> Lauw water: daarmee wordt bedoeld water tussen 30 - 40 °C. Je
> mag ook korrel- of poedergist gebruiken en dan heb je daar maar
> de helft van nodig. Alle gebruikte vloeistoffen warm je best op tot 30
> - 40 °C, beslist NIET hoger want anders sterft de gist en dan rijst je
> deeg niet meer. Boter smelt zeer gemakkelijk in de microgolfoven.
> Het rijzen van je deeg moet gebeuren op een WARME PLAATS en
> liefst BUITEN DE WIND of VRIJ VAN TOCHT. Leg desnoods een
> keukenhanddoek over je kom!! Zorg dat je deeg zich behaaglijk
> warm voelt (niet op het vuur zetten natuurlijk) maar bijvoorbeeld
> bij de centrale verwarming of in een ovenruimte die vooraf lauw-
> warm gestookt is lukt het prima (omgevingstemperatuur 25 - 40 °C).
> De wafels kan je, behalve met bloemsuiker, bestrooien met aspartaam
> (Canderel). De slagroom kun je maken met je keukenrobot en om die
> lekker te maken kun je eveneens aspartaam gebruiken. Om een
> echte Belgische wafel te hebben moet je je wafel, nadat je er een
> laagje slagroom hebt opgedaan, ook beleggen met stukjes verse
> aarbei. Nog iets betreffende het rijzen: dit mag gerust een half
> uurtje duren. Neem een voldoende hoge pan om je deeg in klaar te
> maken anders loopt je deeg onder het rijzen over de rand!!
> *De opgegeven hoeveelheden mogen gerust gehalveerd worden
> als je maar 'n klein gezinnetje hebt want dat deeg rijst nogal en met
> één kilo bloem enz. heb je al gauw genoeg om een klein feestje
> te bouwen voor de hele buurt. De wafels zijn ZEER LICHT en HEEL
> KROKANT. IK bak ze altijd tot ze bruin zijn.
> Nog wat betreft poedergist: die los je best altijd op in WATER en
> NIET in melk. Poedergist lost minder gemakkelijk op in melk.
>
> Nawoordje voor Gloudina:
>
> Enige jaren geleden zag in een treffende cartoon in de krant van
> Hågar de Verschrikkelijke, die Viking, weet je wel? Die klom op
> 'n dag op 'n berg om raad te vragen bij een kluizenaar.. Daar
> aangekomen vroeg hij de man wat hij moest doen om lang en
> gelukkig te leven. De kluizenaar antwoordde: "Als je lang wilt
> leven dan mag je niet meer roken, zo weinig mogelijk alcohol
> gebruiken, veel groenten eten en veel beweging nemen!.."
> Maar hij voegde eraan toe: "Als je gelukkig wilt leven dan
> vaag je je kont aan al het voornoemde!.."
>
> ..Een ongewoon artikeltje voor soc.culture, nietwaar? Maar
> lekker eten en drinken hoort óók wel tot de cultuur van
> Zuid-Afrika, veronderstel ik?
>
> Met de beste groeten van
>
> Norbert uit Vlaanderen
>
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40635 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Tue, 27 March 2001 20:07 |
Sterrenkijker[1]
Boodskappe: 393
Geregistreer: November 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Een goede dag, Gloudina,
Ik ben géén biochemicus, beste Gloudina, maar ik heb begrepen dat
zetmeel een algemene benaming is voor alle soorten "polysachariden"
(of meervoudige suikers) die meestal in planten en graangewassen
voorkomen. Gewone meelbloem of meel (engels: flour) is dus zetmeel
gemaakt van tarwe of een andere graansoort. Ook aardappel-
bloem is zetmeel. Het verschil zit hem in de structuur. Een
zetmeelmolecule is een lange keten van suikermoleculen die op één of
andere manier aan mekaar gezet zijn. De manier waarop dit in de
planten gebeurt is verschillend. Er is dus verschil tussen
tarwezetmeel en aardappelzetmeel hoewel de fundamentele bouwsteen
van de moleculen (een suikermolecule) dezelfde kan zijn. In het Engels
spreekt men van "starch" of "farina". Ik zou, voor een nadere
bepaling, eens te rade gaan bij een biochemicus als je een liefhebber
bent van lange monologen en moeilijke theorieën.
Wees gerust: zetmeel is géén bakpoeder! Bakpoeder is een preparaat
dat, door deeg gemengd, dit doet rijzen. Bakpoeders bestaan meestal
uit kalium- of natriumwaterstofcarbonaat en een zwak zuur of een zuur
zout voor het verkrijgen van kooldioxide-( 'koolzuurgas')ontwikkeling:
wijnsteenzuur, sommige tartraten, primair natriumfosfaat en zuur
natriumpyrofosfaat. Bakpoeder wordt niet gebruikt in mijn Brusselse
wafels!! Tenminste: ik weet niet wat voor effekt dat zou geven en
gewone gist (gis) vind ik wél natuurlijker! Denkt U ook niet?
Ik merk dat jij het woord "suurdeeg" gebruikt.. Dit woord wordt hier
in Vlaanderen óók wel eens gebruikt (men zegt dan "zuurdesem").
Maar dan bedoelen wij daarmee: een product dat ontstaat wanneer
meeldeeg bij enigszins verhoogde temperatuur bewaard wordt en dan in
spontane gisting overgaat. Dat is niet hetzelfde als gist (gis). Gist
is in het algemeen een eencellige schimmel die zich ongeslachtelijk
voortplant door knopvorming en soms door deling. Het is een neven-
product van de alcoholindustrie en wordt overwegend bekomen
uit maïs of melasse. Bij ons in België gebruiken de bakkers altijd
het laatste product voor het bakken van brood. In Duitsland en
Oostenrijk (en in nog vele andere landen) gebruikt men zuurdeeg of
zuurdesem. Voor de wafels die ik beschreven heb gebruiken we
gist (de schimmels dus). Het is een grijswitte substantie die ook in
poedervorm kan bekomen worden. Het is goedkoop. Nu weet ik
niet of in Canada (waar jij woont) dit product verkrijgbaar is. Ik
denk echter van wel. De Engelse naam is "yeast" (om elk misver-
stand uit de weg te ruimen). Ik weet ook niet of in Zuid-Afrika bij
de bakkers gist (yeast) of zuurdesem (leaven) gebruikt wordt. Dàt
kun jij het beste van al weten!
Noot: zetmeel is in het Afrikaans "stysel".
(Ik heb deze info uit mijn bierbrouwhandboek en uit Encarta 2000
van Microsoft)
Met beste groeten van
Norbert, uit Vlaanderen.
@home.com schreef:
> Sterrenkijker wrote:
>
>> Hallo, Gloudina,
>> Je hebt het mis voor, beste, als je beweert dat zetmeel slecht is voor
>> je gezondheid. Zetmeel heb je nu eenmaal NODIG en vooral als je
>> in een koud klimaat leeft doet een portie zetmeel je zo af en toe wel
>> eens heel veel deugd.
>
> Dankie vir die resep. Ek het dit uitgedruk.
> Ek is geinteresseerd in die betekenis van "zetmeel."
> Hoe verskil dit van die woord "meel" (wat mens in
> SA sal gebruik as jy brood wil bak? ) Ek neem aan
> dis nie bakpoeier nie. Ek neem aan dis nie meelblom
> nie. En, omdat jy nog die suurdeeg moet byvoeg, kan
> dit ook nie self-rysende meel wees nie.
>
> Gloudina
>
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40636 is 'n antwoord op boodskap #40617] |
Tue, 27 March 2001 20:07 |
Sterrenkijker[1]
Boodskappe: 393
Geregistreer: November 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Geachte Jonas,
Het spijt me, mijn waarde, maar ik spreek geen Afrikaans en omdat ik
geen boer ben is mijn boere-afrikaans ook al niet denderend. Ik
publiceer op deze nieuwsgroep omdat ik in Zuid-Afrika mensen ken en
omdat veel mensen van Zuid-Afrika mij kunnen verstaan (en ik hen ook).
Ik wenste dat ik jou vlot in het Afrikaans zou kunnen tewoordstaan
maar ik zal waarschijnlijk nooit in mijn leven nog in Zuid-Afrika
terechtkomen, denk ik. Daarom is het niet echt de moeite om het te
leren (moest dat ooit wél zo zijn dan zou ik daar beslist werk van
maken!). Ik hoop dat de mensen van Zuid-Afrika mij dit voorlopig niet
kwalijk nemen. Ik moet soms op één dag al vier talen tegelijkertijd
door mekaar spreken (Nederlands, Frans, Duits en Engels).. (Zucht!..)
Alle talen van de wereld kan ik beslist niet aan!!!
Maar ik zal mijn best doen het door jou gevraagde te verklaren met een
omschrijving (of misschien met een -letterlijke- vertaling).
"As jy gelukkig lewe wil, dan vee jy jou stert an alles wat ek
voorafgaande gesê het". Enfin, ik weet nu niet of dat juist is
maar dit is mijn beste Afrikaans tot nu toe. Of ook: "As jy gelukkig
lewe wil, neem dan nie notisie nie van alles wat ek gesê het".
Sorry, Jonas, in alle respect: ik kan jou niet beter van dienst zijn.
Met welgemeende groeten van
Norbert uit Vlaanderen.
"Jonas" schreef:
> "Als je gelukkig wilt leven dan
> vaag je je kont aan al het voornoemde!.."
> Verduidelik dit in boere-afrikaans asseblief ... (Klink na 'n goeie ene...)
> "Sterrenkijker" wrote in message
> news:3abf02bf.3380159@news.online.be...
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40639 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Tue, 27 March 2001 22:58 |
|
|
Oorspronklik gepos deur: @home.com
Sterrenkijker wrote:
> Noot: zetmeel is in het Afrikaans "stysel".
>
Ok. Maar nou begin jou resep met "zetmeel" en danvertaal jy dit in Afrikaans
in met die woord "stysel."
Vir die Afrikaans-sprekende roep die woord "stysel"
onmiddellik die Engelse woord "starch" op. (Dit kan
iets met 'n tipe voedsel te doen hê, of dit kan die ding
wees waarmee jy klere styf maak.) As jy vir iemand
sê om met stysel te begin bak, sal hy vir jou bietjie
snaaks aankyk. Hy sal wil weet of dit meel, meelblom
of maizena ( corn flour) is. Wat is dit in jou resep?
Gloudina
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40640 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Tue, 27 March 2001 23:02 |
|
|
Oorspronklik gepos deur: @home.com
Sterrenkijker wrote:
> Ik merk dat jij het woord "suurdeeg" gebruikt.. Dit woord wordt hier
> in Vlaanderen óók wel eens gebruikt (men zegt dan "zuurdesem").
> Maar dan bedoelen wij daarmee: een product dat ontstaat wanneer
> meeldeeg bij enigszins verhoogde temperatuur bewaard wordt en dan in
> spontane gisting overgaat. Dat is niet hetzelfde als gist (gis).
>
Ja, ons kry die droë "yeast" hier in Kanada en in Suid-Afrikaook.
Sal meeldeeg spontane gisting begin, of moet dit gehelp word.
My ma het altyd 'n aartappel by haar deeg gesit om dit te laat
rys, en ek dink mens kan dit ook aanmoedig deur rosyntjies
of soiets te gebruik. Maar spontaan?
Gloudina
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40654 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Wed, 28 March 2001 06:54 |
Lou
Boodskappe: 436
Geregistreer: July 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
@home.com wrote:
>
> Sterrenkijker wrote:
>
>> Ik merk dat jij het woord "suurdeeg" gebruikt.. Dit woord wordt hier
>> in Vlaanderen óók wel eens gebruikt (men zegt dan "zuurdesem").
>> Maar dan bedoelen wij daarmee: een product dat ontstaat wanneer
>> meeldeeg bij enigszins verhoogde temperatuur bewaard wordt en dan in
>> spontane gisting overgaat. Dat is niet hetzelfde als gist (gis).
>>
>
> Ja, ons kry die droë "yeast" hier in Kanada en in Suid-Afrikaook.
> Sal meeldeeg spontane gisting begin, of moet dit gehelp word.
> My ma het altyd 'n aartappel by haar deeg gesit om dit te laat
> rys, en ek dink mens kan dit ook aanmoedig deur rosyntjies
> of soiets te gebruik. Maar spontaan?
Aartappel suurdeeg moet van 'n plantjie gegroei word - bietjie yukkie as
jy my vra. Om net 'n aartappel by te sit gaan geen effek hê nie. Die
rosyntjies is net virrie lekker.
As jy die deeg lank genoeg los sal die wel begin gis - maar dan sal jy
die definitief nie meer kan eet nie.
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40658 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Wed, 28 March 2001 10:00 |
Rico
Boodskappe: 823
Geregistreer: July 2001
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Is dit nie maklik vir selfrysend bakmeel te gebruik nie???
Gr. Rico
schreef in berichtnieuws 3AC11CDD.9FD3AB9F@home.com...
Sterrenkijker wrote:
> Ik merk dat jij het woord "suurdeeg" gebruikt.. Dit woord wordt hier
> in Vlaanderen óók wel eens gebruikt (men zegt dan "zuurdesem").
> Maar dan bedoelen wij daarmee: een product dat ontstaat wanneer
> meeldeeg bij enigszins verhoogde temperatuur bewaard wordt en dan in
> spontane gisting overgaat. Dat is niet hetzelfde als gist (gis).
>
Ja, ons kry die droë "yeast" hier in Kanada en in Suid-Afrikaook.
Sal meeldeeg spontane gisting begin, of moet dit gehelp word.
My ma het altyd 'n aartappel by haar deeg gesit om dit te laat
rys, en ek dink mens kan dit ook aanmoedig deur rosyntjies
of soiets te gebruik. Maar spontaan?
Gloudina
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40659 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Wed, 28 March 2001 10:19 |
Emmy
Boodskappe: 79
Geregistreer: January 2001
Karma: 0
|
Volle Lid |
|
|
schreef in bericht news:3AC11CDD.9FD3AB9F@home.com...
>> meeldeeg bij enigszins verhoogde temperatuur bewaard wordt en dan in
.>> spontane gisting overgaat. Dat is niet hetzelfde als gist (gis).
> Ja, ons kry die droë "yeast" hier in Kanada en in Suid-Afrikaook.
> Sal meeldeeg spontane gisting begin, of moet dit gehelp word.
> My ma het altyd 'n aartappel by haar deeg gesit om dit te laat
> rys, en ek dink mens kan dit ook aanmoedig deur rosyntjies
> of soiets te gebruik. Maar spontaan?
Het is een zure gisting er wordt alleen donker brood van gebakken
heel lang houdbaar en heel lekker.
Wordt hier vaak gebruikt om samen met een snee van gistbrood te eten.
Ik denk dat je dat brood bij een Duitse of Nederlandse bakker in Canada
kunt
kopen.
Zetmeel ( amylum) zit ook in aardappelen en bonen enz.............
Grt Emmy
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40662 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Wed, 28 March 2001 12:46 |
|
|
Oorspronklik gepos deur: @home.com
Lou wrote:
> Aartappel suurdeeg moet van 'n plantjie gegroei word - bietjie yukkie as
> jy my vra. Om net 'n aartappel by te sit gaan geen effek hê nie.
Wel, ou Lou. My ma het elke keer as sy die volgende dagbrood wil bak, 'n
aartappel afgeskil en dit in die skottel vol
deeg gesit, en dit dan met 'n spesiale broodkombersie toegemaak,
en siedaar: die volgende oggend het dit soos 'n boeppens gerys
gestaan.
Gloudina
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40680 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Wed, 28 March 2001 17:09 |
Arthur Hagen
Boodskappe: 559
Geregistreer: July 2001
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Gloudina schreef...
> Sterrenkijker wrote:
>
>> Noot: zetmeel is in het Afrikaans "stysel".
>
> Ok. Maar nou begin jou resep met "zetmeel" en dan
> vertaal jy dit in Afrikaans in met die woord "stysel."
Norbert het sy resep begin met "1 kg bloem", nie met stysel nie.
Met stysel plak ons behangselpapier teë die mure .....
Groete
Arthur
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40682 is 'n antwoord op boodskap #40680] |
Wed, 28 March 2001 19:43 |
Sterrenkijker[1]
Boodskappe: 393
Geregistreer: November 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
Hee, jongens!
Zeg, houden jullie nu even op over dat stijfsel? Ik val van m'n stoel!
Kijk, stijfsel is stijfsel, maïsbloem is maïsbloem, tarwebloem is
tarwebloem, aardappelmeel is aardappelmeel, enzovoorts, enzovoorts...
Allemaal zijn ze iets anders en ze hebben ook allemaal andere eigen-
schappen. Maar fundamenteel bestaan ze allemaal uit dezelfde bouw-
stenen en vallen ze allemaal onder de noemer "zetmeel".
Natuurlijk moet je m'n recept niet met "stijfsel" beginnen!!! Ik heb
het nog nooit geprobeerd met stijfsel maar dan zou het best kunnen
dat je m'n wafels met een beitel uit je wafelijzer moet kappen! Jullie
hebben 't wel begrepen, hoop ik? In mijn recept werd bedoeld: tarwe-
meel, of de gewone bloem waar je gewoon wit brood mee bakt! Waar
zouden jullie die wafels anders van gemaakt hebben, dachten jullie?
Met de beste groeten van
Norbert uit Vlaanderen
"Arthur Hagen" schreef:
> Gloudina schreef...
>> Sterrenkijker wrote:
>>> Noot: zetmeel is in het Afrikaans "stysel".
>> Ok. Maar nou begin jou resep met "zetmeel" en dan
>> vertaal jy dit in Afrikaans in met die woord "stysel."
>
> Norbert het sy resep begin met "1 kg bloem", nie met stysel nie.
>
> Met stysel plak ons behangselpapier teë die mure .....
>
> Groete
> Arthur
>
|
|
|
|
| Re: Recept Brusselse Wafels voor Gloudina [boodskap #40692 is 'n antwoord op boodskap #40600] |
Thu, 29 March 2001 06:45 |
Lou
Boodskappe: 436
Geregistreer: July 2000
Karma: 0
|
Senior Lid |
|
|
@home.com wrote:
>
> Lou wrote:
>
>> Aartappel suurdeeg moet van 'n plantjie gegroei word - bietjie yukkie as
>> jy my vra. Om net 'n aartappel by te sit gaan geen effek hê nie.
>
> Wel, ou Lou. My ma het elke keer as sy die volgende dagbrood wil bak, 'n
> aartappel afgeskil en dit in die skottel vol
> deeg gesit, en dit dan met 'n spesiale broodkombersie toegemaak,
> en siedaar: die volgende oggend het dit soos 'n boeppens gerys
> gestaan.
En toe jy wakker word toe is jou koffie koud ....
|
|
|
|
| |
  |
Gaan na forum:
[ XML-voer ] [  ]
Tyd nou: Sun Dec 22 03:55:39 UTC 2024
|
Supertaal
Blog
Soek
Hulp
Lede
Registreer
Teken aan
Tuis
