Supertaal - RDF-voer
type: channel
description: Kom praat saam!
items: Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: "Hans" wrote: > > > Terwyl ons dan nog van slagters se skelmstreke praat : Weet julle hoeveel > bokboude (soos in Boerbok) koop julle as skaapboud ?? Hoe ken jy die > verskil ?? Vir dieselfde gewig vertoon 'n bokboud langer en platter as 'n > skaapboud - die skaapboud in korter en "ronder". > Bok is vir my veel lekkerder as skaap - daardie woestynbokke uit die Kuiseb nog die beste. En dis nie net hier wat dit gebeur nie. Europeërs wat weet, weet presies wat die geurige "Greek lamb" meesal nie verwys na skaaplammers, soos mense te maklik aanvaar nie.
creator: Leendert van Oostrum
date: 1999-06-29T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: Willem-Jan Markerink wrote in message ... > Wat wordt er in SA dan doorgedraaid? > Ook vleesafval als oren/lippen/etc van koeien en varkens?....8-)) > "Doorgedraaid" - wat 'n lekker woord in hierdie konteks :-)))) Ernstig nou : Paar jaar gelede het die "Landbouweekblad" in Pretoria 'n steekproef gedoen op "boerewors" wat slaghuise te koop aanbied. Julle wil nie regtig weet wat alles daarin gevind is nie. Nie alle slagters doen dit nie maar "boerewors" en maalvleis is eintlik die asblik waarin die onverkoopbare items beland. Einde Julie wil ek jagveld toe. Al die jare het ek altyd 'n maand voor jagtyd my ou Duitse slagter (in Tsumeb) gevra om vir my vet bymekaar te maak. My boerewors en droëwors kry SLEGS die boudvet van 'n bees in - daardie lekker geel vet wat jy aan die kant van 'n "rump steak en top side" kry. Vra toe dieselfde vir die slagter by wie ek hier in Walvis so af en toe instap. Hy't ge-hmmmmm en ge-aaaaaaaa en dis die een beswaar op die ander. Hy maak dan kwansuis die "rump"ies sag, sny dit skyfies, vakuumverpak elke ou skyfie apart daar lê dit al te mooi MET die dik vetrand in die koeltoonkas - "want my customers wil dit so hê" en hoe kan hy dan nou die vetrand dunner sny om dit vir my te vergaar ??? Kyk toe weer mooi na die verpakte ou vleisies en dis wat die pennie vir my "drop". Elke stukkie vleis se stuk vet is minstens 25 to 30 mm (1"-1.5") dik. G'n mens sal die allemintige stuk vet saam met die klein ou flentertjie vleis kan inkry nie - selfs my Engelse bulhond sal goorpens van so baie vet kry. Een van die lewe se lekkertes vir my is konfrontasie met 'n skelm besigheidman - en ek sê toe maar ek sien dis 'n saak van ekonomie - SY geldsak sake met MY geldsakkie as slagoffer want saam met die "rump steak" verkoop die vetjies vir amper R40 per Kg terwyl hy my nie meer as R8 per Kg vir die vet alleen kan vra nie. Swernoot. En daar erken hy dit wraggies ook nog !! Gaan toe nog 'n stappie verder. Vra toe drie stukkies van sy mooi verpakte "rump steakies…
creator: Oom Hans
date: 1999-06-29T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: |Paar jaar gelede het die "Landbouweekblad" in Pretoria 'n steekproef gedoen |op "boerewors" wat slaghuise te koop aanbied. Julle wil nie regtig weet wat |alles daarin gevind is nie. Nie alle slagters doen dit nie maar "boerewors" |en maalvleis is eintlik die asblik waarin die onverkoopbare items beland. | Ons het altyd by Florida meer se boeremark vleis direk by boere gekoop en daar het ek van die water in wors ontdek. Gaan kyk maar, eerlike slagters sal op sy pakkie deel van die inhoud aangee as "water". Ek het gesoek tot ek 'n boer gekry wat dit nie gedoen het nie (die wors krimp glad nie as jy hom in 'n pan bak nie). Nou is ek in die bevoorregte posisie om my eie wors te maak en weet ek presies wat daarin gaan. Ons het juis weer Hermie en sy vrou wat Vrydagaand by ons kom kuier vir 'n groot worsmaak geselligheid!
creator: Errol Back-Cunningham
date: 1999-06-29T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: Hans wrote in message ... > > Terwyl ons dan nog van slagters se skelmstreke praat : Weet julle hoeveel > bokboude (soos in Boerbok) koop julle as skaapboud ?? Hoe ken jy die > verskil ?? Vir dieselfde gewig vertoon 'n bokboud langer en platter as 'n > skaapboud - die skaapboud in korter en "ronder". Is daar nie 'n verskil in die tekstuur van die vleis nie? > > En daardie lekker salami's ?? Goeie kans dis 90 % Khomas Hochland > sebra................ Het so vier jaar terug van Namibië af 'landjeger' (Spelling??) gehad. Dit word van sebra gemaak en ek aanvaar dit is van Duitse herkoms? Kan oom Hans dalk kortliks verduidelik hoe dit gemaak word. Al wat ek kan onthou dat dit gerook lyk/proe. Groete Shannon
creator: Shannon
date: 1999-06-30T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: Shannon wil weet ..... > > Is daar nie 'n verskil in die tekstuur van die vleis nie? (Bok / Skaap) >> Nie so dat die gewone mens dit sal agterkom nie. Sommige snitte van bok sal neig om growwer draad te hê as die vergelykbare snit van skaap maar self dan sal selfs die grootste kenner fyn moet kyk met 'n vergrootglas. Die verskil kom in by die smaak. Waar bok en skaap op dieselfde veld geloop het, verkies ek die bok. Dis egter nie heeltemal so eenvoudig nie. Sommige boksoorte neig om meer "geurig" te wees as ander maar as jy veredelde Boerbok kan kry, koop gerus. Upington het my egter ondergesit met sy bokvleis - wanneer bok die dag besluit om te stink, doen hy dit windop. > > > Het so vier jaar terug van Namibië af 'landjeger' (Spelling??) gehad. Dit > word van sebra gemaak en ek aanvaar dit is van Duitse herkoms? Salami, Dauerwurst, Landjäger (en nog 'n klomp ander name) is almal familie in die sin dat hulle redelik gekruid is en ook gerook word. Landjäger en Dauerwurst word ook nie dadelik gebruik nie maar droog eers uit. Ook baie verskille in maaltekstuur en kruiesamestelling. Maar nou beweeg ek op 'n mynveld - nie eens Duitse kenners stem almal volmondig oor die verskillende resepte saam nie. Die vleis wat daarin gaan, word ook maar deur die prys bepaal wat die slagters bereid is om te betaal. Vir sebra bied hulle die boer so min as R3 per Kg aan hier op die rand van die Namib (onthou, die finale produk is selde minder as R40 per Kg) Die situasie in die Khomas Hochland is blykbaar meer betalend want daar's boere wat spesiale spesiale koelkamers gebou het waar die karkasse gehou word totdat die slagter se "lorrie" verbykom. Ons glo natuurlik glad nie dat salami en landjägers die enigste vorms is waarin die streepdonkie weer te voorskyn kom nie. Jare gelede was oom Faan Oosthuizen (ook al salig) van Tsumeb se boerewors beroemd tot in die Kaap - Sekere tye van die jaar was dit suiwer kameelperd. Weet. Ek het self gehelp met die skietery. En as jy nie 'n absolute ke…
creator: Oom Hans
date: 1999-07-01T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: Thys de Wet het laat hoor van hom.....en welkom by "die ligtere sy" tema > Lekker klets oor ons eg Afrikaanse gebruike. Ek hou sommer baie >daarvan. en sommer ook jou verwysing na "Bog met Bloumaandag" Skat ons mede ng'ers - die 30 somethings - was nog op doeke en bottels daardie tyd. Of dit in dieselfde program was, onthou ek nie meer nie maar daar was ook die twee boemelaars, Haaaannnnnnns en Maaaaaaans. Hulle en die ou "buurman" was die hoogtepunte van die program Een aan vra Maans ; Haaaaannns, wat eet ons vanaand ? He blik vis - mompel Hans terug. Kan ons vanaand omruil, Haaaanns ? Hoekom ?? Ek wil v'naand die vis hê 'n Ander keer weer : Maaaaaannnns Huh ?? Wat het jy daar in jou mond, Maaaans ?? Issen sigaar - hêjy v'my he vieriekie ?? Gee eers hie' laak sien....................issie he s'gaar nie Maaaans... Ek het amper daarin getrap netnou....... Leendert het maar 'n donker prent oor studente agterbakshede geskilder dus kan ons seker nie uit daardie oorde veel te wagte wees om oor te lag nie. Thys laat my nou beter voel want ek het net begin dink ek's die enigste met 'n herinnerings afdeling. Laat die gesels kom !!! By Lou het ek ook al humorspore opgemerk ....... Julle spreekbeurt nou. Omie
creator: Oom Hans
date: 1999-07-02T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: Lekker klets oor ons eg Afrikaanse gebruike. Ek hou sommer baie daarvan. Was so twee jaar gelede in VSA: Daar die geleentheid gehad om saam met 'n mede kapenaar wat nou daar woon 'n 'barbeque' by te woon. En ons het net daar besluit om die barbeque oor te neem en 'n braai te hou. Onsself gate uit geniet om met die klomp yanks die draak te steek en ook in die proses 'n goeie stuk kultuur aan hulle geleer het. Mens braai mos nie vleis oor 'n oop vlam nie!!! Dis mos om die buitekant mee te verkool... En hulle had nie Castles nie, maar darem Budweisers... Groete uit Matieland!
creator: Thys de Wet
date: 1999-07-02T00:00:00-00:00

Re: Frikkadel - en nou nog wors en maalvleis
type: item
description: "Hans" wrote: > en sommer ook jou verwysing na "Bog met Bloumaandag" > > Skat ons mede ng'ers - die 30 somethings - was nog op doeke en bottels > daardie tyd. Ek wou vra watse program hier van gepraat word, maar wou nie te dom lyk nie... seker al te laat daarvoor. Ek was seker nog in doeke, maar darem nie op 'n bottel nie - reg grootgemaak, ekke, aan die bors! Julle sal maar meer moet vertel, ek ken glad nie die program nie. Groete Royleen
creator: roy...
date: 1999-07-03T00:00:00-00:00