boerewors ...hy praat al maande van boerewors maak, en tot my groot verbasing email hy toe my suster (wie oppad Thailand toe was vir n vakansie by ons) om worsderms saam te bring. daar was inderhaas opsoek gesit na n vleismeul, en in die taai bedompige strate van Rayong kry hy die meul ! die worsderms het veilig opgedaag, en hy is weg na die naaste supermark so 60km van ons apartment af, met die Kook en Geniet se boerwors resep in sy hempsak. ek en suster sit rustig laatmiddag op die balkon en whiskey drink toe ons skielik n groot lawaai van die kombuis se kant af hoor. ek kon dit skaars glo toe ek sien hy die vleismeul aan my groot houtbord vasgebout het en daar staan en kilometers worsderms sorteer, op die tafel lê ponde vleis en pakkies speserye ! met groot belangstelling begin ek bakke aandra. met geslypte mes is die groot hompe vark en beesvleis gesny. Hy druk die stukke vleis deur die meul en draai die slinger.. dit werk ! die vleis kom gemeul daaruit. die vleis,peper,sout,koljander,peper,naeltjies en neut word hard geknie in n groot bak, die asyn by, is die bak vleis vir n uur laat staan. intussen drink ek en suster nog n whiskey en hy n klosterbier, ons is baie opgewonde oor die hele worsmaak episode. hy het die worsderm versigtig aan die meultuit gehak, die vleis by die meul ingedruk en toe sien ons die wors !! Wha ha ha, dit was fantasties, en ek was baie versigtig om nie soos jare gelede toe hy roomys gemaak het, skeptiese afkrakende aanmerkings te maak nie. ;-() dit was n groot suskes, en na ek die kombuis geskrop het, het hy n pan op die plaat met wors daarin. ons het heerlik gesmul aan die boerewors en marmitesous op brood, met groot herhinnering aan vriende en familie in Suid-Afrika. nou sê ek vir julle, n man wat duisende kilometers van die huis af is, en so n lekker wors maak, kan net n boerseun wees ! en hy is by my arm ingehak, en maak nie saak hoe my hart hunker na die Kaap, is ek net tuis waar hy is. groete Vyg Fynbos
> > Vyg, > > Ek kry julle jammer. Nie oor die wors nie. As ek oor kom, dan bring ek 'n > paar Cabernet stokke saam, wat julle in 'n bak op die balkon kan plant. Dan > kan hy sy hand waag aan rooiwynmaak. Dan hoef julle nie whisky te drink nie! > Henri Burger, Tzaneen. RSA hello Henri... klink heerlik ! Vyg -----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==----- http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp Create Your Own Free Member Forum
Neels heeft geschreven in bericht > > Daai bierbrood is 'n wenner: > > 3 koppies bruismeel > 1/3 koppie suiker > 1 1/3 bier > > Meng en bak vir 1 uur teen 180 C(350 F) > Wat is bruismeel precies? Zelfrijzend bakmeel misschien? Moet het dan nog even rijzen voor je het in de oven zet? Groeten, Arthur
On Fri, 24 Jul 1998 18:52:35 -0500, "Henri Burger" whispered: > Ek kry julle jammer. Nie oor die wors nie. As ek oor kom, dan bring ek 'n > paar Cabernet stokke saam, wat julle in 'n bak op die balkon kan plant. Dan > kan hy sy hand waag aan rooiwynmaak. Dan hoef julle nie whisky te drink nie! So gepraat van wors. My mond water nou te veel. Kan enige iemand dalk so 'n paar boere resepte hie plaas. Henri, wat van een van daai "secret" potjies wat julle so daar in die bosveld sit en maak? Of een van die dames kan miskien 'n poeding resep plaas. My ouma het altyd so 'n "truffle" poeding gemaak. En ek het die resep verloor. Ja ek weet, dis 'n "hanging offence". Ek het noudie dag vir my amerikaanse vriende 'n melktert en 'n bier brood gemaak. Hulle het altwee in omtrent 15 minute opgevreet :) Daai bierbrood is 'n wenner: 3 koppies bruismeel 1/3 koppie suiker 1 1/3 bier Meng en bak vir 1 uur teen 180 C(350 F) Probeer hom. Groete Neels PGP Fingerprint: 7C63 CB7C 1292 4355 C6C2 8241 7789 483D PGP Key ID : 0xB7CAD5ED http://www.crosswinds.net/birmingham/~zeroint zero_int@stones.comm [remove last "m"] Remember: Only by sharing our pain can we .... make other people feel bad too.
On Fri, 24 Jul 1998 08:13:21 GMT, c-n...@usa.net (Vyg Fynbos) wrote: > > boerewors > Hel, Vyg, hierdie beskrywing het vir ons groot betekenis - ek leef my daarin, want jy vat dit so raak. Ons het hier in die VSA ook gou geleer om die wors te maak - gelukkig het die plaaslike slagter vars vark derm, want hulle maak Italiaanse Sausages. Ek maak so dertig pond wors op 'n slag sodat ek nie te gereeld hoef te maak nie en Jack, die slagter weet nou al ek soek dat hy die vleis vir my maal op die growwe lem. My vleis meuletjie word net vir die stop gebruik en nou en dan maal ek die spek daarmee (ek moet ongerookte bacon koop om darem bietjie spek te kan bekom.) Die boerewors is natuurlik nou lekker as ek so tussen die muskiete deur moet braai, maar dis ook 'n baie gemaklike vinnige vleisdis as 'n mens vinnig wil kos maak. En raai wat is omtrent die heel lekkerste aspek daarvan? Jy WEET daar is nie soja poeier en water in die wors nie!
On Sun, 26 Jul 1998 14:10:38 +0200, "Arthur Hagen" whispered: > Wat is bruismeel precies? Zelfrijzend bakmeel misschien? Moet het dan nog > even rijzen voor je het in de oven zet? Dit is soos die engelse sê "Self rising flour". En dit hoef nie eers te rys voor jy hom bak nie. Meng, sit in pan en bak. Groete PGP Fingerprint: 7C63 CB7C 1292 4355 C6C2 8241 7789 483D PGP Key ID : 0xB7CAD5ED http://www.crosswinds.net/birmingham/~zeroint zero_int@stones.comm [remove last "m"] Remember: Only by sharing our pain can we .... make other people feel bad too. If a "little" is good, "more" must be better, and "too much" is just about right.
Neels (wat my baie gehelp het met die tuisblad) skryf: > Henri, wat van een van daai > "secret" potjies wat julle so daar in die bosveld sit en maak? Neels, Eerstens, 'n potjie kan nie 'secret' wees nie, jy deel hom! Myne is eenvoudig, en werk so: Bestanddele: Skaapnektjops, volgens behoefte. 2 groot uie, in skywe gesny. 2 pakke knopies sampioene. Groen boontjies, in stukke gesny ('volstruiskos', volgens my ma). Geelwortels - ditto. 4 groot artappels, gehalveer. 4 lourierblare. 'n Halwe hand Roosmaryn. 'n Goeie knyp Oreganum. Sout. Growwe, varsgemaalde peper. 6 bottels rooiwyn (afhangend van hoeveel ouens help). 'n Halwe bottel sojasous. 2 skeppe botter. Resep: Net voor die rugby 4uur begin, steek jy 'n goeie vuur aan - verkieslik hardekool, maar afhangend van waar jy jou bevind, sal kameeldoring, wingerdstompie of mieliestronk ook deug. Maak 'n bottel oop, en kyk die rugby. Rustyd moet jy vinnig kyk of die vuur nog aan die gang is. Hang die pot oor die vuur dat hy, soos jy, kan opwarm. Maak die volgende bottel oop (die derde as die Bokke voor is). As die wedstryd klaar is, vat jy die derde bottel, en skuif vuur toe. Jy behoort nou redelike kole te hê. Skree vir vroulief om op te hou klets, en die skaaptjops, botter, 'n halwe hand uie en die roerlepel te bring. Maak die pot oop en gooi bg. in, en roer vinnig. Druk jou hand in yswater, want jy het vergeet om te sê sy moet die vatlappie saambring. Bespreek nou die wedstryd, terwyl jy die tjops laat kookbraai, maar roer hom so nou en dan. Roer die bottel ook. As die bottel klaar is, skree jy vir vroulief om die res te bring, en nog 'n bottel wyn. Nou pak jy dit in lae op die vleis: sampioene, boontjies, uie, wortels, artappels. Gooi die sojasous, sout , peper en speserye by. Gooi 'n halwe bottel rooiwyn by (jy kan bokswyn ook gebruik, maar oppas vir een wat jou vrou 'n jaar in 'n kas gebêre het - jy mors nie goeie asyn nie, vra my!). Gooi die lourierblare bo-op. As jy die 4de bottel self gaan haal, vra vir vroulief of sy 'n broodjie bak, of rys maak. Ignoreer haar kyk. Luister vir daai pot, hy moenie stil wees nie, want dan gebeur daar of bokkerôl, of hy brand - hy moet met jou gesels. As die 5de bottel klaar is, behoort die pot gaar te wees, en jy ook. Dan kan julle maar skep, en die 6de daarmee saam geniet. (Alternatiewelik kan jy hom laat staan tot die volgende oggend, dan hoef jy nie almal eers wakker te maak nie!) As jy belangstel, vertel ek jou hoe om wildemakou gaar te maak? Groete Henri Burger, Tzaneen. RSA (e-mail: remove 'sukikaki.')
On Mon, 27 Jul 1998 18:12:12 -0500, "Henri Burger" whispered: > Neels (wat my baie gehelp het met die tuisblad) skryf: > Eerstens, 'n potjie kan nie 'secret' wees nie, jy deel hom! Ja wat. Dit is nou die ding wat hierdie amerikaners nie so mooi verstaan nie. En dan het hulle die vermetelheid om vir my te se dit klink vir hulle soos "stew"!! > Resep: > > Net voor die rugby 4uur begin, steek jy 'n goeie vuur aan - verkieslik > hardekool, maar afhangend van waar jy jou bevind, sal kameeldoring, > wingerdstompie of mieliestronk ook deug. > > Maak 'n bottel oop, en kyk die rugby. Rustyd moet jy vinnig kyk of die vuur > nog aan die gang is. Hang die pot oor die vuur dat hy, soos jy, kan opwarm. > Maak die volgende bottel oop (die derde as die Bokke voor is). > > As die wedstryd klaar is, vat jy die derde bottel, en skuif vuur toe. Jy > behoort nou redelike kole te hê. Skree vir vroulief om op te hou klets, en > die skaaptjops, botter, 'n halwe hand uie en die roerlepel te bring. Maak > die pot oop en gooi bg. in, en roer vinnig. Druk jou hand in yswater, want > jy het vergeet om te sê sy moet die vatlappie saambring. Bespreek nou die > wedstryd, terwyl jy die tjops laat kookbraai, maar roer hom so nou en dan. > Roer die bottel ook. > > As die bottel klaar is, skree jy vir vroulief om die res te bring, en nog 'n > bottel wyn. Nou pak jy dit in lae op die vleis: sampioene, boontjies, uie, > wortels, artappels. Gooi die sojasous, sout , peper en speserye by. Gooi 'n > halwe bottel rooiwyn by (jy kan bokswyn ook gebruik, maar oppas vir een wat > jou vrou 'n jaar in 'n kas gebêre het - jy mors nie goeie asyn nie, vra > my!). Gooi die lourierblare bo-op. > > As jy die 4de bottel self gaan haal, vra vir vroulief of sy 'n broodjie bak, > of rys maak. Ignoreer haar kyk. > > Luister vir daai pot, hy moenie stil wees nie, want dan gebeur daar of > bokkerôl, of hy brand - hy moet met jou gesels. As die 5de bottel klaar is, > behoort die pot gaar te wees, en jy ook. Dan kan julle maar skep, en die 6de > daarmee saam geniet. > > (Alternatiewelik kan jy hom laat staan tot die volgende oggend, dan hoef jy > nie almal eers wakker te maak nie!) > Nog 'n ding wat hulle nie verstaan nie is dat 80% van die plesier in die "maak" van die potjie is en die res by die eet kom. Maar ek sal hulle nog leer hoe dit werk. > As jy belangstel, vertel ek jou hoe om wildemakou gaar te maak? Ja Henri, ek stel belang. Miskien kan ek dit probeer op die "locals" hier om my. Groete Neels PGP Fingerprint: 7C63 CB7C 1292 4355 C6C2 8241 7789 483D PGP Key ID : 0xB7CAD5ED http://www.crosswinds.net/birmingham/~zeroint zero_int@stones.comm [remove last "m"] Remember: Only by sharing our pain can we .... make other people feel bad too. If a "little" is good, "more" must be better, and "too much" is just about right.
In article , jnpj...@bigfoot.com wrote: > On Fri, 24 Jul 1998 08:13:21 GMT, c-n...@usa.net (Vyg Fynbos) wrote: > >> >> boerewors >> > Hel, Vyg, hierdie beskrywing het vir ons groot betekenis - ek leef my > daarin, want jy vat dit so raak. Ons het hier in die VSA ook gou > geleer om die wors te maak - gelukkig het die plaaslike slagter vars > vark derm, want hulle maak Italiaanse Sausages. > > Ek maak so dertig pond wors op 'n slag sodat ek nie te gereeld hoef te > maak nie en Jack, die slagter weet nou al ek soek dat hy die vleis vir > my maal op die growwe lem. My vleis meuletjie word net vir die stop > gebruik en nou en dan maal ek die spek daarmee (ek moet ongerookte > bacon koop om darem bietjie spek te kan bekom.) > > Die boerewors is natuurlik nou lekker as ek so tussen die muskiete > deur moet braai, maar dis ook 'n baie gemaklike vinnige vleisdis as 'n > mens vinnig wil kos maak. > > En raai wat is omtrent die heel lekkerste aspek daarvan? Jy WEET daar > is nie soja poeier en water in die wors nie! > griet sowaar ja ! hier in Thailand proe die kos so vreemd.. ek gaan die week brood en koek bak, sommer net omdat ek in n kreatiewe kosmaak bui is.. ha ha.. wie anders hier hou van asynpoeding ? ek weet dit klink suur, maar asynpoeding is fantasies heerlik ! -- en so maklik om te bak -Vyg -- plant n boom -----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==----- http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp Create Your Own Free Member Forum
On Sun, 26 Jul 1998 14:10:38 +0200, "Arthur Hagen" wrote: > Neels heeft geschreven in bericht >> >> Daai bierbrood is 'n wenner: >> >> 3 koppies bruismeel >> 1/3 koppie suiker >> 1 1/3 bier Ek sit 'n halwe teelepel sout in...... >> >> Meng en bak vir 1 uur teen 180 C(350 F) >> > Wat is bruismeel precies? Zelfrijzend bakmeel misschien? Ja! Arthur - dis net wat dit is! > Moet het dan nog > even rijzen voor je het in de oven zet? Nee, jy bak hom dadelik! En eet hom so vars as moontlik (dadelik). > > Groeten, > Arthur >